Как известно, салат оливье получил свое название в честь своего создателя французского повара Люсьена Оливье. Прожив длительное время в России, француз решил, что в российской столице не хватает европейского шика. В начале 1860 г. он открыл изысканный ресторан. Именно в этом ресторане началась история этого салата.

Нет ни одного человека, который бы не знал этот салат! Это блюдо затмило своей популярностью все рецепты народной русской кухни. И сейчас трудно представить хоть один новогодний стол без оливье. Конечно, состав может отличаться, но неизменным остается в нем то, что нарезаются все ингредиенты кубиком. Спустя много лет, этот салат стал символом новогоднего стола. Простота приготовления сделали этот салат популярным в советские годы. На каждом советском столе в хрустальной вазочке красовался этот салат. Другое название этого салата «зимний». Так называли его из-за того, что все ингредиенты были доступны зимой, в отличие от ингредиентов «летних» салатов.

Не один праздник у нас не обходится без этого вкуснейшего салата. На все праздники мы с удовольствием готовим оливье с курицей. Мне больше по душе с мясом птицы, чем с колбасой. В наших магазинах не много качественной колбасы. Можно испортить салат если попадется не вкусная, а мясо курицы имеет определенный вкус, поэтому им невозможно испортить наше блюдо! Как говориться «кашу маслом не испортишь», так и мясом не испортишь Оливье!

Технология приготовления салата оливье очень простая. Всего навсего нужно нарезать все ингредиенты одинакового размера. Лучше если этот размер будет приближен к размеру горошка. Так каждый ингредиент полностью пропитается майонезом и салат будет нежным, вкусным и конечно красивым.

Ингредиенты

• Курица
• Горошек зеленый — 1 банка
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Яйцо — 3 шт.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Майонез
• Перец молотый — по вкусу.
• Соль — по вкусу

1. Перед тем как начинать резать продукты, их необходимо отварить. Курицу, яйца, морковь и картофель варим до готового состояния.

2. Нарезаем уже вареные продукты кубиком до 1 см. Резать большего размера не нужно. А лук так вообще, нарезать как можно мельче.

3. Соединяем все нарезанные ингредиенты в глубокой миске. Добавляем зеленый горошек, солим и перчим по вкусу.

Важно!!! С солью не переборщите, мы же будем добавлять майонез, а он в составе имеет соль.

Все, кладем пару столовых ложек майонеза и перемешиваем, чтобы каждый кубик пропитался им.

После того как перемешали нужно дать салату постоять, что бы наверняка весь пропитался.

Классический оливье готов. Данный рецепт очень актуален в сезон свежих огурцов т. е. летом. Перейдем к следующему рецепту. Вот он как раз актуален зимой, на новый год, когда за окном метель или просто идет снег. Да что я вам рассказываю, давайте я вам покажу…

Рецепт оливье с куриной грудкой

Для этого салата я предпочитаю соленый огурец. Он придает свой пикантный вкус. Куриная грудка, тоже немаловажный ингредиент. Главное не переварить ее, а то будет жесткая. Морковь придает нежную, сладкую нотку. Кто-то не любит ее, конечно это ваше дело, можно и без нее. Мы любим морковь, поэтому добавляем смело!

У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления салата Оливье. Вот и в данном рецепте есть такая изюминка. Сейчас все расскажу и покажу.

Ингредиенты

• Курица
• Вареные яйца — 3 шт.
• Вареный картофель — 3-4 шт.
• Вареная морковь — 1 шт.
• Соленый огурец — 2-3 шт.
• Горошек консервированный — 1 банка
• Лук — 1 шт. (по желанию)
• Маонез
• Зелень

Какую часть курицы брать вы сами решайте, это дело индивидуально каждого. У меня сегодня облегченный салат оливье с куриной грудкой.

Вот только когда будете отваривать грудку для салата, кладите ее в кипящую воду, чтобы сохранились все ее свойства.

Важно!!! Если вы отвариваете курицу для бульона, то кладем в холодную воду, а если для салата, то в кипящую.

Картофель и морковь так же нужно отварить до готового состояния. Также кладите их в кипящую, соленую воду. Проверить готовность можно обычной вилкой. Овощи должны легко прокалываться.

Вареную куриную грудку нарежем на мелкий кубик, стороной примерно 1 см.

Вареный картофель и морковь нарежем точно таким же кубиком, как и грудку.

Смешаем все ингредиенты в салатнике.

С горошка сливаем жидкость и добавляем в общую массу.

Соленый огурец и яйца нарезаем таким же кубиком или даже меньше. Для нарезки яиц можно воспользоваться яйцерезкой. Она делает кубик примерно 0.5 см.

На этом этапе можно порезать мелко, репчатый лук, если конечно вы его любите.

Смешали и перемешали).

Добавим майонез по вкусу и еще раз перемешаем, чтобы пропитался майонезом каждый кубик в салате.

Готово! Выкладываем в красивый, салатник, украшаем сверху зеленью и подаем на стол. Нежный, легкий оливье с куриной грудкой готов.

А мы переходим к следующему рецепту оливье, а именно…

Салат оливье с креветками

Этот вариант скорее праздничный, т.к. креветки у нас не так привычно, как мясо птицы или колбасные изделия. Конечно, нежное мясо креветки невозможно чем-то заменить. Поэтому, к выбору этого морепродукта, подойдите основательно. На моем новогоднем столе точно будет оливье с креветками.

Ингредиенты

• Креветки — 300 гр.
• Картофель — 3 шт.
• Морковка — 1 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Огурцы соленые — 3 шт.
• Горошек зеленый — 1 банка
• Зелень
• Майонез
• Соль и перец — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Овощи (картофель и морковь) и яйца моем и отвариваем до готовности.

Замороженные креветки перекладываем в кипяток и варим буквально 4 минуты.

Яйца, картофель и морковь остыли, теперь самое время нарезать их мелким кубиком.

Соленые огурцы нарежем таким же мелким кубиком.

Все нарезанные ингредиенты перекладываем в глубокий салатник вместе с горошком, добавляем креветки, солим и перчим по вкусу.

Добавляем майонез по вкусу и хорошенько перемешиваем.

Все, очень вкусный салат оливье с креветками готов. Если вы еще не пробовали такой рецепт, обязательно приготовьте, а отзывы жду в комментариях.

Оливье с копченой курицей и яблоком

Как вы уже понимаете, вариантов приготовления оливье множество. Вот этот вариант мне тоже очень понравился. Яблоко придает салату нежный, легкий вкус. Копченая курица — это приятный пикантный вкус. Все вместе ингредиенты очень хорошо сочетаются между собой и дополняют друг друга.

Ингредиенты

• Копченая курица
• Яблоко — 1 шт.
• Горошек — 1 банка
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Яйцо — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Огурец соленый — 2 шт.
• Майонез

Надеюсь вы уже в курсе, что овощи для салата оливье необходимо отварить. Значит так и сделаем, отварим картофель, морковь и яйца.

Картофель нарежем мелким кубиком.

Точно так же поступим и с морковью. Нарежем точно таким же кубиком и переложим в глубокую миску к картошке.

Яйца нарежьте обычным ножом или при помощи яйцерезки.

Завершающий штрих. Нарежем яблоко.

Если предпочитаете лук, то самое время его мелко порезать и добавить в общую миску.

Сюда же высыпаем 1 баночку консервированного горошка.

Осталось добавить майонез и хорошо перемешать.

А чтобы салат еще красиво смотрелся на праздничном столе, мы красиво его подадим. Для этого возьмем специальное кольцо, выложим в него салат и аккуратно снимем.

Немного ждем пока салат пропитается, украшаем его зеленью и подаем любимым гостям.

Всех с наступающим новым годом!!!

А у нас на очереди…

Оливье с куриной печенью и горошком

Если вам все банальные рецепты оливье уже поднадоели, и вы хотите разнообразить свою копилку рецептов, то этот для вас. Очень не привычный ингредиент — куриная печень. Получается не обычный мягкий вкус. Печень разнообразит ваше меню и ваш оливье! Думаю этот рецепт не оставит равнодушным вас и ваших гостей. Вы будете приятно удивлены.

Ингредиенты

• Печень куриная — 0,5 кг.
• Огурцы соленые — 4 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Горошек зеленый консервированный — 1 банка
• Майонез
• Красный лук -1 шт.
• Перец и соль — по вкусу

В данном рецепте нужно отварить яйца и куриную печень. Яйца думаю вы знаете как варить, а вот печень сейчас расскажу.

Класть ее нужно сразу в кипящую воду и варить 10-15 минут, в зависимости от размера печени.

1.Печень, вареные яйца, соленые огурцы и лук нарезаем мелким кубиком. Можно нарезать мелкой соломкой, это уже на ваше усмотрение.

Для салата лучше всего брать красный лук, он менее жгучий. С другими ингредиентами он идеально сочетается.

2. Соединяем все нарезанные ингредиенты в чашке и добавляем зеленый горошек.

3. Осталось посолить и поперчить по вкусу. Добавить пару столовых ложек майонеза и хорошо перемешать.

Все, оливье с куриной печенью и горошком готов. Желаю вам приятного аппетита.

Знаком каждому из нас с самого детства. Сложно представить себе новогодний стол без этого традиционного салата. В каждой семье наверняка есть свой проверенный и любимый рецепт. Часто этот салат готовят с вареной колбасой или отварным мясом. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить салат «Оливье» с курицей. Получается также очень вкусно и сытно.

Рецепт салата «Оливье» с курицей

Ингредиенты:

• куриное филе – 300 г;
• картофель – 400 г;
• огурцы свежие – 200 г;
• огурцы соленые – 200 г;
• яйца – 5 шт.;
• майонез – 200 г.

Приготовление

Картофель тщательно моем и варим его в кожуре до готовности. Яйца варим вкрутую около 10 минут после закипания. До готовности варим . Отваренный картофель, яйца чистим и режем кубиками. Точно таким же образом режем свежие и соленые огурцы, а также и куриное филе. Заправляем салат майонезом и подаем к столу.

Салат «Оливье с копченой курицей»

Ингредиенты:

• копченая куриная грудка – 1 шт.;
• вареный картофель (средний) – 3 шт.;
• лук – половинка;
• отварная морковь – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• консервированный горошек – 7 ст. ложек;
• петрушка – 1 пучок;
• соль, майонез – по вкусу.

Приготовление

Картофель, морковь очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Так же режем и яйца. Лук мелко крошим и обдаем кипятком, чтобы ушла горечь. С копченой куриной грудки снимаем шкурку и режем так, как и остальные ингредиенты. Соединяем все ингредиенты, добавляем консервированный горошек, майонез, соль по вкусу и перемешиваем.

Салат «Оливье» с курицей - еще один рецепт

Ингредиенты:

• филе куриное – 300 г;
• картофель – 400 г;
• морковь – 200 г;
• соленые огурцы – 200 г;
• консервированный зеленый горошек – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• майонез – 200 г.

Приготовление

Морковь и картофель отвариваем в кожуре до готовности. Куриное филе также варим до готовности, а яйца – вкрутую. Все ингредиенты нарезаем небольшими кубиками, зеленый лук мелко крошим. Смешиваем все ингредиенты и заправляем салат майонезом.

Салат «Оливье» с курицей и яблоками

Ингредиенты:

• куриная грудка – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• картофель – 300 г;
• майонез – 170 г;
• морковь – 200 г;
• свежие огурцы – 150 г;
• соленые огурцы – 100 г;
• зеленый консервированный горошек – 150 г;
• яблоки – 1 шт.;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• зелень – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Картофель и морковь хорошенько моем и варим прямо в кожуре до готовности. Отвариваем также яйца и куриную грудку. Картофель, морковь, яйца, куриную грудку, свежие и соленые огурцы нарезаем небольшими кубиками. Измельчаем зелень. Яблоко также режем кубиками и сбрызгиваем соком лимона, чтобы оно не потемнело. Соединяем все ингредиенты, добавляем майонез, соль и перемешиваем.

Диетический салат «Оливье» с курицей

Ингредиенты:

• картофель – 300 г;
• куриное филе – 300 г;
• горошек зеленый консервированный – 150 г;
• перепелиные яйца – 10 шт.;
• морковь – 100 г;
• огурцы свежие – 300 г;
• сметана – 170 г.

Приготовление

Картофель и морковь отвариваем на пару до готовности. Варим перепелиные яйца. Если в огурцах шкурка грубоватая, то их лучше очистить. Все ингредиенты нарезаем кубиками, добавляем зеленый горошек, сметану, соль по вкусу и перемешиваем.

Приготовленный по данному рецепту салат «Оливье» несколько отличается от традиционного, но зато он более полезен, такой салат можно смело предлагать и деткам.

Калорийность традиционного салата «Оливье» с курицей достаточно высока и составляет около 300 ккал на 100 г. Так что тем, кто следит за фигурой, злоупотреблять этим блюдом не стоит, как, впрочем, и любыми другими майонезными салатами.

Рецепт №1 — Оливье с курице и свежими+солеными огурцами

• Куриное филе — 200 гр.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Картофель (средний) — 2 шт.
• Огурцы соленые — 2 шт.
• Огурцы свежие — 2 шт.
• Горошек консервированный — 100 гр.
• Морковь (средняя) — 1 шт.
• Лук репчатый (средний) — 1 шт.
• Майонез — 50 гр.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.

Приготовление:

1. Картофель, морковь и яйцо предварительно отварить.
2. Картофель и морковь порезать кубиками.
3. Вареные яйца порезать кубиками.
4. Вареное мясо порезать кубиками.
5. Свежие и соленые огурцы порезать кубиками.
6. Репчатый лук мелко порезать.
7. Перемешать все ингредиенты, добавить зеленый горошек и заправить майонезом. По вкусу добавить соль.

• Рецепт №2 — Оливье с куриным филе

  • Куриное филе (вареное) — 250 г
  • Картофель (отварной) — 3 шт
  • Яйца вареные — 4 шт
  • Консервированный зеленый горошек — 125 г
  • Морковь (вареная) небольшая — 1 шт
  • Огурцы соленые — 3 шт
  • Лук репчатый свежий (средний) — 1 шт
  • Майонез салатный — 125 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу

  Приготовление:

  1. Отвариваем картофель и морковь, очищаем их и нарезаем мелким кубиком.
  2. Добавляем к ним измельченный лук, сваренные вкрутую яйца, нарезанные мелко, и соленый огурец, нарезанный мелким кубиком. При этом следует помнить - чем мельче получатся кубики, тем вкуснее будет салат, но перебивать в блендере тоже не стоит - вкус каждого ингредиента должен ощущаться отдельно от всех остальных.
  3. Куриное филе варим до полной готовности и нарезаем.
  4. Добавляем в салат зеленый горошек, соль, немного перца, заправляем салат майонезом и тщательно перемешиваем.
  5. Готовый салат выкладываем в салатник и подаем к столу.

• Рецепт №3 — Оливье с курицей и маринованными огурцами

  • курица (грудка или бедра) 200-250 г
  • картофель 3-4 шт
  • морковь 1 шт
  • яйца 3 шт
  • огурцы маринованные (корнишоны) 4-6 шт
  • зеленый горошек (замороженный или консервированный)
  • лук репчатый (по желанию) 1 шт
  • майонез — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • свежемолотый перец — по вкусу

  Приготовление:

  1. Отварить овощи в мундире.

  Картофель и морковь хорошо вымыть, от кожуры не очищать.
  Залить овощи водой и сварить в мундире, до готовности, около 40-60 минут.
  Воду слить, овощи остудить и очистить.

  Курицу отварить до готовности. Куриные бедра положить в кипящую воду и варить около 1 часа, посолить в конце и дать курице остыть в бульоне.

  Если будете готовить оливье с куриной грудкой, грудку положить в кипяток, довести до кипения, готовить минут 5 на среднем огне, затем выключить огонь и оставить на 20-30 минут, за это время грудка дойдет до готовности.

  Отварную курицу остудить и убрать в холодильник.

  Совет. Если нужно получить сочное мясо, кладем его в кипящую воду, тогда мясо получается сочным; если хотим получить наваристый бульон — заливаем мясо холодной водой.

  Совет.Овощи и курицу лучше сварить накануне, остудить и убрать в холодильник, тогда при нарезке получатся аккуратные кубики.

  2. Сварить яйца вкрутую.

  Яйца сварить вкрутую около 9 минут, остудить и очистить.

  3. Бланшировать зеленый горошек.

  Замороженный зеленый горошек положить в кипящую воду (не размораживая), и дать покипеть около 1 минуты. Затем горошек откинуть на дуршлаг, переложить в миску и залить холодной водой, чтобы горошек сохранил яркий зеленый цвет.

  4. Нарезать подготовленные продукты.

  Подготовленные продукты нарезать маленькими кубиками: картофель, морковь, курицу, яйца, репчатый лук и маринованные огурцы.

  5. Смешать ингредиенты в миске и заправить майонезом.

  Или выложить оливье слоями в круглой или квадратной разъемной форме, промазывая каждый слой майонезом.

  Рецепт №4 — Оливье с куриным филе и репчатым луком

  • Картофель — 2-3 шт.
  • Куриное филе — 300 г
  • Огурцы маринованные — 2-3 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Яйца куриные — 4-6 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Горошек зеленый (консервированный) — 200 г
  • Майонез — 250 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

  Приготовление:

  1. Куриное филе помыть, залить холодной водой. Довести до кипения. Варить на среднем огне до готовности. Охладить вместе с бульоном (тогда мясо будет сочнее).
  2. Помыть картофель и морковь. Вскипятить чайник. Залить овощи кипятком. Отварить на среднем огне овощи в мундире до готовности, около 20 минут. Воду слить. Овощи остудить и очистить.
  3. Яйца залить водой и отварить вкрутую, около 10 минут. Охладить и очистить.
  4. Куриное филе нарезать поперек волокон кусочками или разобрать руками на мелкие кусочки.
  5. Картофель и морковь нарезать кубиками.
  6. Огурцы маринованные нарезать кубиками.
  7. Яйца нарезать кубиками.
  8. Открыть баночку консервированного горошка.
  9. Очистить, помыть и мелко нарезать репчатый лук.
  10. Все ингредиенты сложить в миску.
  11. Посолить и поперчить по вкусу. Заправить салат «Оливье» с курицей майонезом и хорошо перемешать. Оливье поставить на 1 час в холодильник.

• Рецепт №5 — Оливье с курицей, сметаной и луком

  • Картофель - 2 шт
  • Морковь - 2 шт
  • Яйцо куриное - 4 шт
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Горошек зеленый (консервированный) - 200 г
  • Сметана (жирная) - 250 г
  • Филе куриное - 320 г
  • Соль (по вкусу)

  Приготовление:

  1. Разморозить и отварить курицу.
  2. Картофель и морковь очистить и мелко нарезать. Яйца очистить и натереть на крупной терке или измельчить блендером. Лук очистить, очень мелко нашинковать. В большой пластмассовой или эмалированной миске соединить овощи, яйца, горошек и мясо. Посолить, добавить сметану и перемешать.
  3. Оливье поставить на 1 час в холодильник, затем переложить в красивый фарфоровый салатник, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

• Рецепт №6 — Оливье с курицей и перепелиными яйцами

  • Грудка куриная — 1 штука
  • Морковь — 2 штуки
  • Картофель — 3 штуки
  • Яйца перепелиные — 15 штук
  • Горошек зеленый (консервированный) - 350 г
  • Соль, перец — по вкусу
  • Майонез — по вкусу

  Приготовление:

  1. Отварить куриное филе
  2. Картофель и морковь варить на пару до готовности (овощи не должны быть слишком мягкими), остудить до комнатной температуры. Яйца сварить вкрутую, остудить под струей холодной воды.
  3. Куриное филе охладить, нарезать поперек волокон тонкими ломтиками и разобрать руками на мелкие кусочки.
  4. Картофель и морковь очистить и мелко нарезать. Перепелиные яйца очистить и разрезать вдоль. В большой пластмассовой или эмалированной миске соединить овощи, яйца, добавить горошек и мясо.
  5. Посолить, добавить майонез и перемешать, поставить на 1 час в холодильник.

• Рецепт №7 — Оливье с печеной курицей, сметаной и горчицей

  • Картофель — 300 г
  • Куриное филе — 600 г
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Морковь — 300 г
  • Соленые огурцы — 100 г
  • Стебель сельдерея — 2 штуки
  • Яйцо куриное — 6 штук
  • Замороженный зеленый горошек — 300 г
  • Соевый соус — 50 мл
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Растительное масло — 50 мл
  • Сметана 20% — 00 г
  • Дижонская горчица — 2 столовые ложки
  • Петрушка — 20 г
  • Укроп — 20 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

  Приготовление:

  1. Картошку и морковь нарезать мелкими кубиками, отварить в подсоленной воде до готовности - это примерно четверть часа после закипания воды.
  2. Мелко нарезать сельдерей, ­припустить его в кипящей подсоленной воде в течение трех ­минут, а мороженый горошек - в течение минуты после закипания воды.
  3. Курицу замариновать на двадцать минут в смеси соевого соуса, сахара и масла, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
  4. Смешать сметану с дижонской горчицей и мелко нарубленным укропом и петрушкой. Нарезать огурцы, лук и сваренные вкрутую яйца, смешать с охлажденными овощами и соусом, посолить, поперчить.
  5. При подаче выложить на каждую тарелку с салатом курицу, нарезанную ломтиками.

• Рецепт №8 — Оливье с копченой куриной грудкой

  • Картофель — 30 г
  • Соленые огурцы — 40 г
  • Морковь — 20 г
  • Яйцо куриное — 1 штука
  • Домашний майонез — 40 г
  • Хрен — 10 г
  • Зеленый горошек — 15 г
  • Копченая куриная грудка — 30 г
  • Говяжий язык — 20 г
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Куриный бульон — 10 мл
  • Желатин по вкусу
  • Помидоры — 35 г
  • Сахар по вкусу
  • Винный уксус по вкусу
  • Тимьян по вкусу

  Приготовление:

  1. Картофель и морковь отварить в мундире. Остудить и нарезать тонкими ломтиками.
  2. Соленые огурцы нарезать мелкими ломтиками, и откинуть на дуршлаг, чтобы стек лишний рассол.
  3. Яйцо отварить вкрутую. Почистить и отделить белок от желтка. Белок мелко порубить, а желток натереть на мелкой терке.
  4. Консервированный зеленый горошек откинуть на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость.
  5. Отварить говяжий язык в течение двух часов, добавив соль, перец горошком, лавровый лист, корень петрушки, сельдерея, морковь и лук. Затем очистить под струей холодной воды.
  6. Копченую куриную грудку и отварной говяжий язык нарезать небольшими ломтиками.
  7. В домашний майонез натереть небольшое количество хрена. Дать постоять минут 15. Протереть майонез через сито.
  8. Приготовить желе: В горячий куриный бульон добавить соль. Ввести желатин, довести до кипения и разлить в форму. Затем поставить в холодильник на пару часов для застывания. Готовое желе нарезать кубиком.
  9. Помидор ошпарить кипятком, очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить семена, добавить соль, сахар, винный уксус и тимьян, поставить в духовку на 180°C на 15 минут.
  10. Все подготовленные продукты, кроме желтка, вяленых помидоров и куриного желе, заправить майонезом.
      Тертый желток высыпать на салат, украсить вялеными помидорами и желе.

• Рецепт №9 — Оливье с курицей и ананасом

  • Копченое куриное филе 300 г
  • Соль по вкусу
  • Картофель 200 г
  • Ананас 100 г
  • Морковь 1 штука
  • Лук репчатый 1 головка
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Майонез 100 г

  Приготовление:

  1. Копченое куриное филе нарезаем кубиками
  2. Картофель и морковь отварить, очистить и порезать на маленькие кубики.
  3. Ананас очистить и мелко порезать.
  4. Лук измельчить и обдать кипятком.
  5. Соединить все ингредиенты, заправить майонезом, посолить, поперчить.

• Рецепт №10 — Оливье с курицей и грибами (шампиньонами)

  • куриные окорочка — 2 шт.
  • шампиньоны свежие — 400 г
  • картофель отварной — 2-3 шт.
  • яйца отварные — 4 шт.
  • огурец свежий — 2 шт.
  • луковица белая — 1 шт.
  • лимон (сок) — 1/2 шт.
  • зелень петрушки — 5-7 веточек
  • смесь «Прованские травы» — 2 щепотки
  • масло оливковое рафинированное (для жарки) — 1 ст.л.
  • майонез «Провансаль» — по вкусу
  • маслины — 2-3 ст.л.
  • соль, перец свежемолотый — по вкусу

  Приготовление:

  1. Нарезать кубиками копченое куриное филе.
  2. Луковицу нарезать полукольцами и ещё раз пополам, замариновать на час в соке половины лимона. Накрыть и поставить в холод.
  3. Шампиньоны порезать брусочками, обжарить на масле в течение 5 мин на сильном огне с добавлением специй, в конце жарки посолить. Остудить до комнатной температуры.
  4. Огурцы и яйца порезать кубиками одной величины.
  5. Картофель порезать брусочками чуть покрупнее. Измельчить зелень петрушки.
  6. В салатнике аккуратно смешать все ингредиенты, заправить салат и подавать тотчас.
  7. Добавляем с салат майонез и перемешиваем с нарезанными ингредиентами. Ставим на 1 час в холодильник и оливье готово к подаче на стол.

• Люблю салат оливье. Самый Новогодний салат) Возьму на заметку эти разнообразные и проверенные рецепты

  Краткий рецепт для опытных хозяек

  Овощи (картофель и морковь) отварить в мундире.
  Курицу и яйца отварить.
  Бланшировать зеленый горошек (если используете замороженный).
  Картофель, морковь, курицу, яйца, маринованные огурцы, репчатый лук нарезать кубиками.

  Салат можно перемешать в глубокой салатнице или выложить слоями, смазывая каждый слой майонезом: Картофель, Огурцы, Лук, Курица, Морковь, Яйца, Зеленый горошек

  Салат убрать в холодильник настояться.

  Отварить овощи в мундире.

  Картофель и морковь хорошо вымыть, от кожуры не очищать.
  Залить овощи водой и сварить в мундире, до готовности, около 40-60 минут.
  Воду слить, овощи остудить и очистить.

  Сварить курицу.

  Курицу отварить до готовности.
  Куриные бедра положить в кипящую воду и варить около 1 часа, посолить в конце и дать курице остыть в бульоне.

  Если будете готовить оливье с куриной грудкой, грудку положить в кипяток, довести до кипения, готовить минут 5 на среднем огне, затем выключить огонь и оставить на 20-30 минут, за это время грудка дойдет до готовности.

  Отварную курицу остудить и убрать в холодильник.

  Совет. Если нужно получить сочное мясо, кладем его в кипящую воду, тогда мясо получается сочным; если хотим получить наваристый бульон - заливаем мясо холодной водой.

  Совет. Овощи и курицу лучше сварить накануне, остудить и убрать в холодильник, тогда при нарезке получатся аккуратные кубики.

  Сварить яйца вкрутую.

  Яйца сварить вкрутую около 9 минут, остудить и очистить.

  Бланшировать зеленый горошек.

  Замороженный зеленый горошек положить в кипящую воду (не размораживая), и дать покипеть около 1 минуты. Затем горошек откинуть на дуршлаг, переложить в миску и залить холодной водой, чтобы горошек сохранил яркий зеленый цвет.